おいしいご飯の炊き方、ポイントを紹介！

今回は「洗米」です。お米をすばやく研ぎます。

１．たっぷりの水を入れ１～２回かき回し、すぐに水を捨てます。

（最初はすぐに水を捨てる事がポイントです。お米は乾物の為、水に

つけた瞬間から水の吸収が始まります。なので最初の水はすぐに捨てましょう）

２．水を流しっぱなしのまま、お米を両手で揉むように洗います。

（ごしごし強く洗うとお米が割れてしまい、炊きあがりがベチャベチャに

なってしまいます）

３．同じ事を４～５回繰り返します。

（精米技術も日々進歩しておりますので、ある程度水が透明に

なれば大丈夫です）

４．以上を５分以内で行う事がポイントです。

次回は「水加減」について紹介したいと思います！

 

(有)川久保米穀

松本市笹賀７０７５－１

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