お米の水加減について!
おいしいご飯の炊き方、ポイントを紹介!
今回は「水加減」です。
基本的には「お米 1 に対して 水 1.2」と言われています。
釜の目盛りはひとつの目安ですが、時期やお好みの硬さで調整します。
ポイントは、お釜を平らな所に置き正確に水加減を量る事です。
内釜の目盛りを使い釜が斜めになっていないか確認して下さい。
大きな釜の場合、コップ1杯の水によって味が変わってきます。
水質や気圧などにより変化しますので、現場での調節が必要です!
次回は「浸水」のポイントを紹介します。