佐久地域は田んぼの面積も小さく、手間ひまの掛かるたんぼが多く山沿いの地域は棚田の田んぼが多くあります。

特徴としては、硬質米にてねばり、歯ごたえが絶妙です。業務用米としても人気が高いです。